← Еда и запасы: хлеб, соль, дым и погреб

⇄ Перенос
Длительность

Программа
История и перенос прогресса
Выбери тему — задачи будут идти одна за другой, пока не надоест

Теория всех шагов программы по блокам. Открой тему, чтобы прочитать.

Как проходит занятие

Занятие — 10–90 минут: разминка по пройденному, новые шаги с короткой теорией и задачами, практика. У каждой задачи две попытки: с первой — 100 очков, со второй — 60, после второй ошибки показывается правильный ответ. Дальше по программе — если решено 70 % заданий.

Задачи с числами генерируются заново при каждом повторе шага. Дробный ответ можно вводить через запятую, точку или дробью: 0,5, 0.5, 1/2. В тренажёре любая тема без таймера.

О курсе

Как семья готовила еду и запасы на зиму без холодильника. Безопасность: ботулизм, плесень, ножи, огонь, чистота. Зерно: сушка, амбар, мыши, помол и выход муки. Хлеб: закваска и дрожжи, замес, расстойка, посадка в русскую печь; каши. Соль и засолка: квашеная капуста и огурцы, молочнокислое брожение, солонина. Дым и ветер: холодное и горячее копчение, сушка и вяление. Холод: погреб и ледник. Молоко: простокваша, творог, масло, сыр. Квас, мёд как консервант и расчёт запасов семьи на зиму. Лучше пройти сначала курс печного дела.

Программа курса: 26 уроков

Зерно и хлеб

  1. Техника безопасности: ботулизм, плесень, ножи, огонь, чистота
  2. Зерно: сушка, овин, амбар и мыши
  3. Помол: жернова, сито и выход муки
  4. Тесто: закваска, дрожжи, замес и расстойка
  5. Выпечка: жар, под и посадка хлеба лопатой
  6. Каши: крупа, вода и томление в горшке
  7. Зерно и хлеб: ещё
  8. Контроль: зерно и хлеб

Соль, дым и ветер

  1. Соль: зачем она запасам и где её брали
  2. Квашеная капуста и солёные огурцы: молочнокислое брожение
  3. Солонина и солёная рыба: сухой посол и рассол
  4. Копчение: холодное и горячее, коптильня
  5. Сушка и вяление: грибы, рыба, ягоды, сухари
  6. Засолка и копчение: ещё
  7. Контроль: соль и дым

Холод и молоко

  1. Погреб и ледник: холод под землёй и лёд на лето
  2. Молоко: простокваша, сметана, творог
  3. Масло: пахталка, пахта и топлёное масло
  4. Сыр: сычуг, сгусток, пресс и вызревание
  5. Погреб и молоко: ещё
  6. Контроль: погреб и молоко

Квас, мёд и кладовая

  1. Квас: солод, сухари, брожение
  2. Мёд: сладость, которая не портится
  3. Кладовая на зиму: сколько нужно семье
  4. Кладовая: ещё
  5. Контроль: кладовая